Notre passion pour la pizza est une histoire qui commence enfant entre les murs de la maison, avec les odeurs et les dimanches passés à aider notre mère dans la préparation de ce plat connu dans le monde entier.

Notre pizza est issue d'une longue pâte de maturation, avec un minimum de 72 heures jusqu'à 100 heures, notre mélange de farines sélectionnées est composé de céréales anciennes siciliennes, de farine complète et de type 0 avec du son grillé, avec une hydratation élevée, le résultat final est une pizza légère et digeste.

L'eau est l'un des principaux éléments de notre pizza, notre territoire est riche en sources d'eau et c'est pourquoi nous avons choisi d'utiliser exclusivement de l'eau non traitée de la source Geraci Siculo d'où l'entreprise homonyme tire son nom. est motivé par un lien avec notre territoire et nos montagnes.

La recherche d'ingrédients pour obtenir une pizza unique a été perfectionnée par notre famille avec le lancement de la ferme Masseria Sant'Elia située à Petralia Sottana, où nous produisons des légumes km0 exclusivement à l'aide de fumier animal, d'eau, de soleil c'est l'amour.

La culture de légumes de saison utilisés dans la préparation de plats et de conserves nous a permis d'obtenir des produits authentiques et sains tels que notre purée de tomates cerises rouges et jaunes "complètes", dans laquelle nous utilisons toutes les parties de la tomate où les substances les plus importantes sont concentrés, c'est-à-dire la peau riche en substances antioxydantes et anticancéreuses telles que le lycopène, et les graines qui contiennent des propriétés anti-inflammatoires, grâce à ce processus, nous sommes en mesure d'obtenir une purée de tomates unique et authentique à savourer dans nos pizzas.

Au fil des ans, notre pizzeria a obtenu divers prix en participant à diverses éditions du championnat du monde de pizza et en obtenant en 2022 le prix de la meilleure pizzeria de Sicile.

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