Unsere Leidenschaft für Pizza ist eine Geschichte, die als Kinder in den Wänden des Hauses beginnt, mit den Gerüchen und Sonntagen, die wir damit verbracht haben, unserer Mutter bei der Zubereitung dieses auf der ganzen Welt bekannten Gerichts zu helfen.

Unsere Pizza stammt aus einem Teig mit langer Reifung, mit mindestens 72 Stunden bis zu 100 Stunden, unsere Mischung aus ausgewählten Mehlen besteht aus alten sizilianischen Körnern, Vollkornmehl und Typ 0 mit gerösteter Kleie, mit einer hohen Hydratation, das Endergebnis ist eine leichte und bekömmliche Pizza.

Eines der Hauptelemente unserer Pizza ist Wasser, unser Gebiet ist reich an Wasserquellen und deshalb haben wir uns entschieden, ausschließlich unbehandeltes Wasser aus der Geraci Siculo-Quelle zu verwenden, von der das gleichnamige Unternehmen seinen Namen hat, er füllt es ab, diese Wahl wird durch eine Verbindung mit unserem Territorium und unseren Bergen motiviert.

Die Suche nach Zutaten für eine einzigartige Pizza wurde von unserer Familie mit der Gründung der Masseria Sant'Elia in Petralia Sotana perfektioniert, wo wir 0 km Gemüse ausschließlich mit Hilfe von tierischem Dünger, Wasser und Sonne produzieren.

Der Anbau von Saisongemüse, das für die Zubereitung von Gerichten und Konserven verwendet wird, hat es uns ermöglicht, unverfälschte und gesunde Produkte wie unser rotes und gelbes Kirschtomatenpüree "Vollkorn" zu erhalten, in dem wir alle Teile der Tomate verwenden, in denen die wichtigsten Substanzen enthalten sind konzentriert sind, d.h. die Schale, die reich an antioxidativen und krebshemmenden Substanzen wie Lycopin ist, und die Samen, die entzündungshemmende Eigenschaften haben, durch diesen Prozess können wir ein einzigartiges und echtes Tomatenpüree erhalten, das in unseren Pizzen genossen werden kann.

Im Laufe der Jahre hat unsere Pizzeria verschiedene Auszeichnungen erhalten, indem sie an verschiedenen Ausgaben der Pizza-Weltmeisterschaft teilgenommen und 2022 die Auszeichnung als beste Pizzeria Siziliens erhalten hat.

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